「醤油麹を使ってみたいけど、あまりお店には売っていない。」
「醤油麹を買うならどこのがおすすめなの?」
「そもそも醤油麹ってどんな調味料?」
今回は市販の醤油麹のおすすめについてお伝えしていきます。
結論から言うと、醤油麹は「おりぜ醤油味」がおすすめです。
その理由やそもそも醤油麹とは?についても紹介していきます。
ぜひ最後まで読んでみてください。
醤油麹とは?
醤油麹は米麹に醤油を加えて発酵させてつくる発酵調味料です。
麹調味料としては塩麹が有名ですが、醤油麹は塩麹の約10倍の旨味成分があると言われ、料理の味付けなどに重宝する調味料です。
かつてはお肉やお魚をつけるために使われることが多かったですが、最近では料理の味付けとして使われることが増えており、今後さらに注目されるでしょう。
醤油麹はまさに時短調味料♪
醤油麹や塩麹と聞くと、「食にこだわっている人が使う」イメージをお持ちかもしれません。
今までの料理をおいしくするための調味料として使う人もいますが、実は毎日の料理への負担を軽減する時短調味料でもあるとご存知でしたか?
醤油麹は製造の過程で、酵素によってたくさんの甘みや旨みが生まれます。
これらの甘みや旨みは料理の際に砂糖やお酒、みりんなどを使わずとも料理をおいしくしてしまうほどなのです。
なので野菜やお肉などの食材と醤油麹があれば、かんたんに一品が作れちゃいます。
まさに醤油麹が家にあればかんたんにあなたも料理上手になれるのです!
醤油麹の健康効果は?
醤油麹の健康効果は大きく分けると以下の3つです。
- 腸内環境を整えて、便秘の予防・解消や免疫力を高めること
- 麹の旨み、甘みがあるので、醤油を使うよりも減塩効果があること
- 発酵過程で生み出されたビタミンB類や体内合成できない必須アミノ酸が体を元気にすること
醤油麹のおすすめはおりぜ醤油味!
醤油麹は家庭料理をかんたんにおいしくするのに便利にもかかわらず、スーパーなどではあまり見かけません。
インターネットで検索するといろいろな種類の醤油麹が出てきますがその中でもおすすめは「おりぜ醤油味」です。
おりぜ醤油味は他の醤油麹に比べて、甘みと旨みが強く、それ単体で食べてもおいしいです。
おりぜ醤油味をおすすめするのには3つの理由があります。
- 肉・魚に漬け込む以外のレシピが150種類以上あること
- 他の調味料を使わずに料理がおいしくなる手軽さ
- 農薬化学肥料不使用の安心感
①肉・魚に漬け込む以外のレシピが150種類以上あること
醤油麹のレシピを検索するとよく出てくるのは、お肉やお魚を漬け込むメニューです。
醤油麹のおいしさを知ってもなかなか別の料理に応用できず1回きりになってしまいがちですが、おりぜ醤油味の場合、副菜や小鉢として使うことのできるレシピを150種類以上掲載されています。
なのでレシピに困ることなく醤油麹をいろいろな料理に使うことができます。
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②他の調味料を使わずに料理がおいしくなる手軽さ
醤油麹は、甘みや旨みがあるものの少ししょっぱさが強いものもあります。
炒めたり、煮込んだりする料理では味はまろやかになりますが、副菜や小鉢などに使うとなると、みりんや砂糖などを使用してまろやかにしなければなりません。
おりぜ醤油味の場合麹の甘みや旨みが強いので、それだけで料理がおいしくなる手軽さがあります。
③農薬化学肥料不使用の安心感
おりぜ醤油味のもう一つの良さは原材料の安心感です。
農薬や化学肥料を使っていないお米を使って製造しています。
そして醤油の原材料も国産材料のものを使用していており、使う人によって安心してもらえるように取り組んでいます。
おわりに
いかがだったでしょうか?
今回は市販の醤油麹のおすすめについてお伝えしてきました。
私としては醤油麹はこだわりの調味料ではなく、時短調味料だとわかったときは驚きでした。
今回紹介したおりぜ醤油味は初回限定で使うことのできるお試しがあります。
送料込みで500円で試すことができるので、気になった方は使ってみてください。
発酵のやすくん