材料（２～３人分）
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- じゃがいも 中３個
- にんじん １/２個
- たまねぎ １/２個
- 絹さや ６枚
- しらたき １００ｇ
- 豚小間切れ肉 １５０ｇ
- 水 ４００ｍｌ
- 塩こしょう 適量
- サラダ油 適量
調味料
- ★おりぜ しょうゆこうじ 大さじ４
- ★おりぜ あまこうじ 大さじ２
- ★酒 大さじ１と１/２
- ☆おりぜ しょうゆこうじ 小さじ２
- ☆みりん 小さじ２
作り方
STEP.1
下準備
- じゃがいもは皮を剝いて一口大に切る。
- にんじんも皮を剝いてじゃがいもより気持ち小さめに乱切り。
- たまねぎは８等分にくし切り。
- 絹さやは筋を取って、下茹でする。
- しらたきは洗って下茹でする。
STEP.2
鍋にサラダ油を熱して豚肉、玉ねぎを塩こしょうと炒める（弱～中火）。
STEP.3
肉の色が半分くらい変わったらじゃがいも、にんじんを加え、油が全体に回ったらしらたきを加える。
STEP.4
水を加え中火で煮て、沸騰したらあくを取る。
STEP.5
★を加えて落し蓋をし、弱めの中火で７～８分煮る。（煮汁が半分位になるまで）
STEP.6
落し蓋をとり、☆と絹さやを加えてさっと煮る。
POINT
- しょうゆこうじそのものがマイルドななめ、あまこうじは少なめでOK。
- 最後にみりんとしょうゆこうじを加える。最初から調味料を入れてしまうと具材の表面だけに味と色がつき、火が通りにくくなる。
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