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おりぜ「しょうゆこうじ」

450円(税込)

〜醤油麹とは〜
醤油麴とは米麹と醤油を発酵して造られる万能発酵調味料です。
麹が生み出す消化酵素によりでんぷんは糖に、たんぱく質はアミノ酸に分解されます。
そのため醤油麴は、醤油の塩味に加えてほのかな甘みと旨みがプラスされたまろやかな味わいとなりお醤油の代わりとして使っていただけます。
また、その酵素の働きでお肉やお魚から旨みを引き出しより柔らかく仕上げることができます。

〜おりぜ「しょうゆこうじ」の特徴〜
私たちの『おりぜ「しょうゆこうじ』は大人の方はもちろん、お子さんにも幅広く使っていただけるようにこだわりをもって造りました。

①原料へのこだわり
原料の米麹は、栃木県上三川町の通称「農民イシハマ」さんの無農薬で丁寧に作ったコシヒカリを同じく真岡市の「渡辺糀店」にて良質な麹を造っていただいています。また、醤油は国産丸大豆醤油を使用し、醤油麴を造っています。

②再仕込み醤油麴
お子さんにも使っていただけるよう塩味の”カド”を取るために通常割合の醤油麴にさらに麹を加え二段仕込みを行うことで旨みをプラスしたまろやかな味わいを造っています。

③酵素をそのままに
酵素がそのままの生の状態で出荷するのでお肉やお魚の旨みを引き出し柔らかくする効果が損なわれることはありません。ご自宅に到着後は冷蔵庫で保存していただき、開封後はお早めにお使いください。

〜使い方〜

【おりぜ「しょうゆこうじ」】残りごはんでつくる焼きおにぎり

<商品表示>
名称:発酵調味料
原材料名:米こうじ(栃木県産米)、醤油(国産)
内容量:120g
賞味期限:製造から6ヶ月になります。
保存方法:要冷蔵(10°C以下)で保存ください。

※小さな黒色の粒が入っていることがありますが、これはお米由来のものですので、品質上問題はありません。

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