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【おりぜ醤油味&甘味】麹の酢鶏

材料(4人分)
  • 鶏むね肉:2枚(約400g)
  • 玉ねぎ:1/2個
  • 人参:1/2本/li>
  • 青梗菜(チンゲンサイ):1株
  • お好みの油:適量
  • 【むね肉の下味用】

  • おりぜ塩味(旧塩麹):小さじ2
  • 片栗粉:適量
  • 【合わせ調味料】

  • おりぜ醤油味(旧醤油麹):大さじ2
  • おりぜ甘味(旧甘麹):大さじ2
  • 純米酢:大さじ1
  • トマトケチャップ:小さじ1

作り方

STEP.1
玉ねぎは角切り、人参は半月切り、青梗菜はざく切りする。
STEP.2
むね肉を食べやすい大きさに切り、ポリ袋に塩麹と共に入れてよく揉み込み、冷蔵庫で15分ほど寝かせる。
STEP.3
2に片栗粉を全体にまぶし、フライパンに1㎝ほど油を入れ揚げ焼きする。
STEP.4
いったん肉を取り出し、そのまま野菜を炒める。
STEP.5
野菜に火が通ったら肉を戻し入れ、あらかじめ混ぜておいた合わせ調味料を入れてよく炒める。酢のツンとした匂いがなくなったらできあがり。

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