材料(4人分)
- 鶏むね肉:2枚(約400g)
- 玉ねぎ:1/2個
- 人参:1/2本/li>
- 青梗菜(チンゲンサイ):1株
- お好みの油:適量
- 【むね肉の下味用】
- おりぜ塩味(旧塩麹):小さじ2
- 片栗粉:適量
- 【合わせ調味料】
- おりぜ醤油味(旧醤油麹):大さじ2
- おりぜ甘味(旧甘麹):大さじ2
- 純米酢:大さじ1
- トマトケチャップ:小さじ1
作り方
STEP.1
玉ねぎは角切り、人参は半月切り、青梗菜はざく切りする。
STEP.2
むね肉を食べやすい大きさに切り、ポリ袋に塩麹と共に入れてよく揉み込み、冷蔵庫で15分ほど寝かせる。
STEP.3
2に片栗粉を全体にまぶし、フライパンに1㎝ほど油を入れ揚げ焼きする。
STEP.4
いったん肉を取り出し、そのまま野菜を炒める。
STEP.5
野菜に火が通ったら肉を戻し入れ、あらかじめ混ぜておいた合わせ調味料を入れてよく炒める。酢のツンとした匂いがなくなったらできあがり。