材料(4人分)
- ナス(乱切り):3、4本
- アスパラ(斜め切り):4本
- 厚揚げ (一口大):1個
- おりぜ「あまこうじ」:大さじ2
- おりぜ「しょうゆこうじ」:大さじ1
- 味噌:大さじ2
- 酒:大さじ2
作り方
STEP.1
アスパラは、根元から約3センチの硬い皮をピーラーでむく。ナスは、切ったら10分くらい水に晒してアク抜きしておく。
STEP.2
中火で熱したフライパンに多めに油を敷き、ナスを炒める。
STEP.3
アスパラと厚揚げも加え、全体に火を通す。
STEP.4
甘麹・醤油麹・味噌・お酒の調味料を混ぜたものとをさっと絡める