キャロットラペ

本日紹介するレシピは、「キャロットラペ」です。
糀の調味料を使うことによって、酵素が働き、調味料と糀がすぐに馴染みます。

砂糖の代わりとして使うことができるのが「甘糀」です。
さらに塩ではなく、「塩麹」を使用することによって、マイルドな味わいを出すことができます。

材料(2人分)
  • ニンジン:1/2本
  • おりぜ「あまこうじ」:小さじ1
  • おりぜ「しおこうじ」:小さじ1/2
  • 酢:大さじ1
  • オリーブオイル:小さじ1

作り方

  • STEP.1
    人参をせん切りにする
  • STEP.2
    材料全てを混ぜ合わせる
  • STEP.3
    30分ほど冷蔵庫で寝かせる(寝かせる時間は何時間でも大丈夫です!)
ひと工夫
糀とレモンの相性が非常に良いのです!
初めてレモンと糀を混ぜたときに「ドレッシングとしても使える!」と感動しました。
ぜひ最後に小さじ1/2ほどレモン汁を加えるのも試してみてください。

f:id:bb9112ks-yasu:20180925221637p:plain

発酵調味料を使用するメリット
  • うまみ成分をアップさせる
  • ビタミン類やミネラルなどの+αの栄養素を含む
  • 酵素の力でにんじんを馴染みやすくする

Follow me!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

PAGE TOP